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春节特别节目

点击播放:[ 营养均衡篇 ] [ 情绪篇 ]

本期节目嘉宾:

崔公让、王新志、赵文霞、张笑丽

嘉宾简介:

崔公让河南中医学院一附院周围血管科教授主任医师
享受国务院政府特殊津贴
现担任中国中西医结合学会学术部委员
中国中西医结合学会周围血管病主任委员
电话：0371-66212427（办）
王新志河南中医学院一附院脑病一区主任医师
首届中国百名杰出青年中医
全国中医脑病专业委员会副主任委员
电话：0371-66262635（办）
赵文霞河南中医一附院消化科主任医师教授硕士生导师
中国中医内科脾胃专业委员会委员
河南省脾胃专业委员会副主任委员
电话：0371-66231632（办）

张笑丽河南中医一附院心脑血管科主任医师教授硕士生导师
河南省中医心病研究所所长
电话：0371-66231732（办）

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节目脚本:

崔巍：春节期间，大家都非常高兴，崔教授，给电视机前的观众朋友拜个年吧！
崔公让：春节大家安康!，祝大家来年幸福!
赵文霞：祝大家在春节期间注意饮食健康!
王新志：祝各位新年愉快!
张笑丽：祝大家在新的一年里万事如意!
崔公让：春节谈的话题最多的就是吃，吃的目的是什么？吃的目的莫过于三个：第一个是补充能源，补充我们肌体所需要的物质。这是最主要的。人是铁、饭是钢。
第二个问题就是满足嘴的需要。如果有一餐丰富的饮食，上面色、香、味具全。
那你这个时候就会垂涎三尺。第三个满足了饿肠辘轳的需要。这是吃的目的。
但是吃多了也不好，吃少了也不好。应该恰到好处，主要是和社会的发展有关系。
我们国家从饮食结构当中，解放后应该说走了五步路，第一个就是解放初期，当时是百废待举，在这种情况下往往是营养不良。到六十年代，就出现了红薯代替一切的现象，红薯面红薯馍离了红薯不能活到。七十年代中期的时候生活有了一定的发展。玉米成了主食，现在进入第四代到第五代。现在细米白面占了（主体，）不管是农村城市，都已经进入了主食的行列了。没有不可吃的东西。没有不敢吃的东西，但有没有办法吃的东西。
崔巍：没有办法吃，怎么讲？
崔公让：就是吃什么好啊？昨天是捞面条，前天是包饺子。今天又该吃什么？主妇往往发愁。这就是没办法了。
王新志：不但是春节要谈到吃，其实平时一日三餐都涉及到吃的问题，我们现在强调的比较科学的吃法是：早吃好、午吃饱、晚吃少。一日三餐在比例方面在质量方面，晚上要少一点，为什么这样讲呢？因为存在有这样几个误区：现在有很多胖墩，包括成年人，有很多大胖子。为什么胖呢？就是因为晚餐没吃好，怎么叫晚餐没吃好呢？这就涉及到我们现在的生活节奏，很多人早上慌里慌张去上班，慌里慌张去上学。早上是很将就的吃了一顿饭。中午又不回家。或者是很多人在单位又将就的吃了一顿饭，结果到晚餐的时候全家聚在了一起，弄了一桌子的（饭菜），多弄一点让大家多吃一点。弥补弥补上午和早上的没吃好。这样以来大家都吃了一个大肚子就躺下睡觉了，睡觉后，很多吃进去的营养东西不能被消耗。结果都被储存起来了，这样就变成胖子了。早上应该吃好，中午应该吃饱，为什么说早上要吃好呢？我们知道睡了一个晚上，肚子变空了。我们一个上午四个小时要去工作，要去学习。没有物质基础是不行的，所以要吃饭。同时要吃好，怎么叫吃好呢？就是质量要好，必须要达到质量好，还要容易消化。容易吸收。所以早餐很重要。尤其是学生，现在的学生族，早上慌里慌张，吃不好饭要影响学习质量，影响学习成绩。所以说早餐一定要吃好，同时我们刚才说到午餐要吃饱，为什么说中午要吃饱呢？我们知道中午的饭是承上启下，怎么叫承上启下呢？就是一个上午消耗了很多，我们需要弥补消耗的这一部分，同时下午又要工作和学习。又要增加新的营养，所以中午这顿饭一定要吃好，这三顿饭都要科学的吃。
张笑丽：其实在饮食上应该是一个合理的饮食，也就是合理的膳食。每天选择三份高蛋白饮食。一个鸡蛋，鸡蛋吃多了也是吸收不了，会引起其它的营养过剩。蛋白质或者脂肪的过剩，鸡蛋是一个，豆腐是三两，肉是二两，这样比较合理，或者是黄豆是半两，最好有优质的蛋白质，就是牛奶，每天半斤。这样是合理的，当然每天还要配一些蔬菜、水果。这样才叫合理的饮食，合理的搭配。这样不至于营养过剩和营养不良。
赵文霞：营养的物质有很多。但是主要的要素包括很多方面，比如我们平常的饮食当中，主要营养有碳水化合物、脂肪、蛋白质、还有维生素，还有一些矿物质，什么叫碳水化合物呢？那就是说，在分解的过程中能够分解碳和水的，这都是一般的知识性的问题，实际上就是我们平常吃的面粉，也就是说含葡萄糖比较多的，这样的食物就叫碳水化合物。
崔公让：还有大米！
赵文霞：可以这样讲，特别是春节期间，往往一家人做在一起，有的时候再加上有亲朋好友来了。。以后就会出现从中午的饭吃到晚上了。一直在吃，不停的在吃。或者不吃饭了以后，到别人家去吃个花生、吃个糖啊，这也在不同程度的补充营养，千万要注意一个问题；吃饭的时候要把零食也算进去。
崔公让：一句话人是一台机器，人的生存需要能源的。能源不足，机器开不动，能源过多就要冒黑烟，要产生废气、废水、废渣。人就是这样。废气、废水、废渣多了就会造成疾病。
王新志：所以说人的病，很大一部分是吃出来的。所以过节的油炸的食品，我感觉是垃圾食品。怎么讲是垃圾食品呢，我们刚才讲了，合理的饮食，合理的膳食，应该是高蛋白高维生素低脂肪低糖。恰恰我们吃的油炸食品，经过油炸脂肪进去了，高脂同时。白面白馒头里面的维生素（破坏了），小麦的皮去掉了低维生素，剩下的全是淀粉，全是碳水化合物，这样高脂高糖的食品。实际上就是一种垃圾食品。所以说提倡少炸或者是不炸。特别是老年人，还是希望大家少吃油炸的食品。
崔公让：不仅仅油炸的食品是这样，包括腌的咸肉方便面它里面都含有亚硝酸盐。假设说我们掏钱去买癌症太不合算了。
崔公让::所以我们把食品分成两大类。第一大类叫酸性食品，也就是说三白食品，白米白面白糖还加上肉类。还加上高脂质的物质，这些都是酸性物质，促使动脉硬化高脂血症发生的物质。碱性物质像水果杂粮蔬菜是碱性的物质，碱性物质有抗动脉硬化的作用。所以要提倡碱性物质，。少吃酸性物质。这个误区要颠倒过来。吃的好的东西，现在可以说山珍海味海里面的山上的没有不吃的，包括野生动物。其实这都不是营养。真正的营养是什么？刚才三位教授讲了，均衡的饮食才叫营养。
崔巍：过年期间是一个吃的节。现在要改变这个观念，但是我们还要备一些年货，不知各位专家对年货这个问题怎么看？
崔公让：年货的办应该突出四个字，哪四个字呢多好少鲜！
崔巍：您给具体解释一下！
崔公让：多就是品种要多，。不是数量要多好。最好是买好的，既然是过年了，有好的何必要吃赖的呢？要买高质量的。少每样要少，量要少。鲜要买新鲜的。不要买陈旧的，千万不要引起食物中毒。
崔巍：崔教授尊老爱幼是我们中华民族的优良传统。逢年过节了，经常有一些晚辈给长辈孝敬一些补品。在节日期间大家吃的很好了，又有一些补品。那么到底应该怎么服用补品呢？
崔公让：我的理解：什么是补品。就是缺什么补什么就是补品，缺多少补多少就是合理的补。否则的话就是不科学。补品很多，特别是社会上市场上琳琅满目，可以说目不暇接。但是在补品当中，有多少能起到真正的补呢？这是一个问题，这是天知道鬼知道的事情。比如说前几年的中华鳖精，我想现在我送你三箱你都不要！
崔巍：有的就是老鳖洗澡的水造成的鳖精！（众笑）
崔公让：所以说补品一定要注意三事情：第一不管是老先生或小孩子，看他需不需要补品。取决于谁呢？取决于医生。第二个需要什么补品，该补什么。比如讲一个缺铁性贫血的病人，他就要补铁，只要补铁就就够了。再让他补蛋白，那就没有必要了，所以说需要什么样的补品。第三个就说补铁吧，补多了，也会造成铁中毒引起死亡。所以说补多了也不好。所以说最后一句话：缺多少补多少。谁当家？医生当家！所以当你吃补品的时候。最好是带着补品，去找医生来咨询。。在医生的指导下对补才是有益的。否则的话，也可能吃补品带来很多麻烦。这几年的例子已经不少了，看起来补品也要讲科学。比如我这个人就是阳抗性，我吃人参就不行。可能会促使我肝火更加旺。所以说就要医治。不是说补就好，这个误区一定要克服。
赵文霞：现在社会上也有一种现象：有的人愿意听别人说他说你很虚呀！这很有意思。咱们看病的候，有时见到这样的病人，前两年说中国人都缺钙，现在可以说中国人都肾虚。
崔公让：这个不好！
崔巍：看来要听医生的话。不要过度的听信广告，广告里面宣传的成份太多了。而且很多是在卖包装。
赵文霞：甚至有些人觉得，他说我肾虚了。给我补药，为什么还不好呢？实际上补的不科学反而是买罪受。
崔公让：前几年有一个补品，说吃了这个补品。可以使孩子聪明。我曾经给患者讲了一句话：我给他说，你最好去调查一下这个集团。他们子女上大学的百分率是不是比别人高上三个百分点。如果能高三个五个百分点那你就吃。如果他们的孩子都升不上大学。那他为什么拿药让你吃呢？为什么不自己去吃呢？这个道理要想一想，所以我们一要相信广告。第二也不要叫广告牵着鼻子走。
崔巍：我现在想问一下各位教授，在节日期间，我们都有哪些常见病，是需要注意的？
王新志：节日来了，有些同志朋友，很多高朋满座。结果吃着吃着把自己吃出病来了。人吃了多了以后。就要肌体进行消化。消化就要调动全身的血液循环来为胃服务。就是把血液调到胃里面来消化食物。这样一来。脑子相对就缺血了，本来就有缺血的疾病。就诱发病人得病了。这是一种常见的心脑血管病，缺血性心脑血管病。另外，我们在过节期间，也是由于吃，还吃出来很多其它的疾病。很多人平常不敢吃鱼，过年了。我吃一口吧，这一口下去可能就致命了。
赵文霞：有一些食物，往往一个是吃的过多。一个是吃的不洁，另外，还可以最常见的就是：原来有慢性胃病，结果春节吃的量过多以后。造成溃疡的发作。比如像胃溃疡，胃溃疡。临床上常见的症状有这样几个方面；第一个：就是表现消化不良的症状，现胃脘的饱胀，出现泛酸。。出现打嗝这些症状。另外一个就是疼痛，疼痛主要表现是，胃脘部的疼痛。要按我们过去讲，溃疡病的疼痛有一个特点，，和时间有关系一般是饥饿的时候疼。因为饥饿了以后，胃里没有食物了，就会胃酸多。直接腐蚀溃疡的表面。就会出现疼痛，吃的饭以后。胃里有食物了，把胃酸中和了疼痛就减轻了。但是现在看不完全也就是不是，所有的溃疡病人都会出现这样的情况。当然溃疡发作了，如果是大的溃疡。。或者是你吃了生硬的东西以后。还会造成溃疡的穿孔，就是说有慢性胃病的病人，突然出现了急剧的腹痛。甚至疼的不能弯腰，有的人疼的肚子成了板状腹了，这样的情况下，就要赶快到医院去就诊。这种情况可能就是胃穿孔、胃穿孔就是一个急腹症。要及时的进行治疗。关键的问题是；我们在过节期间要尽量吃的合理。避免这些疾病的发生。特别是有慢性胃病的病人，还要注意少吃但是可以多餐。
张笑丽：特别是在春节时，不光是吃，还大喝大饮。每顿都要有酒来招待，来庆贺。暴饮暴食。再加上饮酒。不光是引起胃病、心脑血管疾病。还可以引起急性胰腺炎的发作。急性胰腺炎发作的60%以上和酒精中毒有关系。这在国外是有资料报道的。在国内一般来说，也有这样的报道。暴饮暴食和饮酒以后会引起胰腺大量的分泌。就会出现引起腹疼的症状。所以说也是一个急腹症。
崔公让：春节的时候，大家还喜欢红红火火的围在一起吃火锅。火锅方便。吃着又热呼呼的。非常好。但是火锅并不好，为什么呢？在火锅的中间，里面的物质进入到火锅后，里面含有一个物质叫做嘌呤。嘌呤的含量要比正常饮食高三十倍到四十倍。就可以诱发另一种疾病叫痛风。往往痛风是在喜庆之余引起的。往往喜庆之余，给自己带来烦恼太不值过！
赵文霞：另外，火锅还有一个问题：比如说咱们开着水，煮着羊肉。放进去就要拿出来吃，有的时候往往会造成消毒不到，会出现饮食不洁的情况。
崔巍：节日期间可能回出现那些突发的疾病，我们应该怎么注意?
张笑丽：突发的疾病：心脑血管疾病最常见的比如说心肌梗塞了。在家里，突然心前区疼痛。胸后的疼痛。或者是发生在其它部位，胃脘部的疼痛。这个时候，如果原来有高血压的病人，或者是有冠心病心绞痛的病人，更应该注意这个时候。如果家里有氧气了，就要吸点氧，或者是躺下来含化点硝酸甘油。或者是速效救心丸，看能不能缓解。如果不能缓解，就要给医院的急诊科或者是心血管科，，或者的消化科打个电话，当然还要看看你以前有没有胃病史，还要考虑消化系统的疾病。但是一般有个特点：年龄大的表现为前臂的，心急梗塞表现的症状是胃痛，他自己说是胃痛。但是他和一般的人，胃痛的表现症状不一样。我们说一般人胃痛，肯定是手按着弯折腰。这样的动作比较多见。但是心急梗塞的病人，表现胃痛的时候是仰面朝天，尽量想舒展的感觉。所以说老年人出现胃痛，个别的人出现顽固的牙痛，也要到医院去看。年龄大的人有病，还是要在医生的指导下，不要把它当成胃病，延误了病情，失去了抢救的机会。
崔公让：这些年春节的时候举家旅游的多了起来
崔巍：外出玩玩，散散心。这本身是个好事情，但出去旅游的时候也应该注意一些事项！
张笑丽：首先要注意安全：这是第一，玩的时候要玩好。要劳逸结合，不要过度的劳累。另外，出去的时候如果是有病的，比如有高血压的病人，或者是有冠心病的病人。要带上你用的药，不要光出去玩，药忘了吃了，，血压还要控制好，如果有冠心病的病人还要带上速效救心丸，经常吃的消心痛、硝酸甘油这些急救的药物，或者旅游前应该检查一下身体，先量量血压做做心电图。看看心脏有没有大的疾病。就不要出去旅游了。如果是身体比较健康，带上药物另，外要注意安全，要劳逸结合，这是关键。
赵文霞：春节出去，旅游饮食方面也是很重要的。第一个方面要注意不能暴饮暴食，旅游出去以后，往往会出现一天很长时间吃不上饭，那么饮食没有规律，这样的暴饮暴食，就会造成你胃病的发生。第二个问题就是要注意，春节的旅游时候不能吃太多凉的东西。因为旅游的时候，喝矿泉水饮料快餐食品往往都比较凉。这样光吃凉的食品就会造成胃痉挛疼痛。第三个方面更重要的就是饮食卫生，不能吃一些不洁的食品。有时候出去旅游，自己带一些干粮带一些鸡蛋这些东西。假如发现味道有变质的情况，因为咱们住的地方比较暖和，一些就不要再吃了。而且到一些旅游团体带的食堂饭店也要看看他们的饮食卫生，如果饮食不卫生，我们可以给旅游团体提出来。
张笑丽：刚赵教授讲的非常好，饮食卫生的问题，出门也要带上氟哌酸，制拉肚子的药要带上去，助消化的药也要带上去。另外出去爬山的时候，热了脱衣服容易受凉。常用的药要带一些
王新志：还有，我要提醒大家的是：旅游有一种病，用我的话讲叫旅游瘫痪。旅游回来了，瘫痪不会动了。为什么不会动呢？我们知道刚才赵教授讲了，喝饮料不要喝凉的，同时还要强调不能多喝带糖的饮料。为什么现在主张多喝矿泉水呢？带糖的水非常不好，喝多了以后糖进到体内的多了，糖要被肌体储存起来，合成糖原。合成糖原的同时，钾离子要跟着进到细胞里面去。这么一来身体里的钾离子就低了，低了以后就会出现低压性麻痹。经常见到从少林寺从长城玩回来的病人，突然瘫痪不会动了。结果给他一补钾，人马上就好起来了，就是说旅游喝饮料要注意。
崔公让：另一个注意的是，旅游期间不要得意忘形，乐而忘忧，特别是老年人尤其要注意，还有扑克、象棋、麻将也不要通宵的打。；另外就是看电视，也不要熬夜，看通宵。
张笑丽：这样会引发心脑血管方面的问题。
崔巍：当我们寄情于山水之间的时候，应该注意安全和卫生。崔教授，您给总结一下旅游当中应注意的问题。
崔公让：我主要讲四点。第一个就是要注意安全问题；第二个做到有备无患，常备药要带一些，就连一个小小的创可贴最好要带一两张；第三个有危险的地方不要去，大家都有猎奇思想，安全问题应该注意；第四个要注意饮食的卫生。
崔巍：节日期间，大家都高高兴兴的过年，希望大家看了我们的节目之后能有所收获。感谢专家的提醒，感谢各位，也祝各位健康！

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