2008年1月21日为大寒，大寒是一年中的最后一个节气。同小寒一样，它也是象征天气寒冷程度的节气。《授时通考·天时》引《三礼义宗》：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒。”这时我国大部分地区都将处在一年中的最冷时期，寒风凛冽、气温低下，呈现出一派冰天雪地的严寒景象。

    我国古代将大寒分为三候：“一候鸡乳；二候征鸟厉疾；三候水泽腹坚。”意思是说到大寒节气就可以孵小鸡了；鹰隼之类的征鸟，正处于捕食能力极强的状态，盘旋于空中到处寻找食物，以补充身体的能量抵御严寒；在一年的最后五天内，水域中的冰一直冻到水中央，且最结实、最厚。

    这些都反映出了气候对日常生活的影响。人们也在劳动实践中总结着大自然的规律，并不断对自身进行调整，以求达到最佳状态。人们还根据不同的节气总结出了不同的养生之道。古有“大寒大寒，防风御寒，早喝人参、黄芪酒，晚服杞菊地黄丸”。从中我们也可以看出，早在古代，人们对身体调养就已经非常重视了。

    冬春相接 注意调整进补食物

    进入大寒节气，养生也应该有所调整。因为大寒与立春相接，所以在饮食上要有所变化以便于适应这种气候。

    首先，冬三月的进补量应逐渐减少，以顺应季节的变化。

    其次，在进补中应适当增添一些具有升散性质的食物为适应春天升发特性做准备。

    最后，还要考虑大寒期间是感冒等呼吸道传染性疾病高发期，应适当多吃一些温散风寒的食物以防御风寒邪气的侵扰。

    日常饮食中常用的具有辛温解表、发散风寒的食物有紫苏叶、生姜、大葱、辣椒、花椒、桂皮等。

    大寒时节宜食用的饮食

    八宝饭

    配料：糯米100克、大米100克、赤小豆50克、薏米50克、莲子20克、枸杞子20克、桂圆肉20克、大枣50克。
 
   做法：将赤小豆、薏米、莲子用清水洗净，浸泡2小时，再加入糯米、大米等，用旺火蒸熟，加白糖适量食用。

    功效：有健脾益气、养血安神的作用，适用于身体虚弱、倦怠乏力等气血两虚的人群。

 
    芪杞炖子鸡

    配料：童子鸡1只（约500克）、黄芪30克、枸杞子30克、白术10克，调料适量。

    做法：将童子鸡洗净，切为小块，加入诸补益中药和葱姜蒜盐酒等调料，用温火慢炖1小时，食肉喝汤。

    功效：有补中益气、滋阴助阳、增强机体抗病能力的作用，适用于体质虚弱、易患风寒感冒者。

 
    发散风寒汤

    配料：鸡蛋1个、香菜10克、葱白5克、生姜5克，盐、味精等调料适量。

    做法：鸡蛋搅拌均匀，香菜、葱白、生姜洗净后切为碎末。将清水在锅中烧开，加入少许水淀粉，使水略稠后，将搅拌好的鸡蛋慢慢倒入，使之成片状。再加入香菜、葱姜及盐、味精等调料，出锅前加入香油少许。

    功效：有祛风散寒、发汗解表的作用，适用于轻度感冒初期。（责任编辑：娜拉）