大热天，胃口不好，广州人爱煲上一煲粥、炒上一碟粉面以度炎夏。但怎样才能煲好一煲靓粥呢？这回我们请来“流花粥城”的关伟强师傅教路。原来，关师傅不但擅做点心，对煲粥也很有心得。
　　关师傅对粥的判断标准是甘、香、绵、滑，
吃起来回甘，有米香，粘稠度适中，米粒够稔身，即为一煲好粥。他认为，对家庭主妇而言，尤其在夏天，煲粥是材料、制作越简单越好，故推介了烹调简便的老火粥、生滚粥各两款。主妇们不妨学做一下，以“粥”到照顾好家人的夏日饮食。 

　　老火粥

　　各式材料与米、水一起煲，此为“老火粥”。