在人们的印象里，喜欢吃肉，尤其喜欢大块吃肥肉的人，容易血脂稠。郑州某事业单位、一向遵奉素食主义的李女士体检时却被查出血脂稠。当甘油三酯过高的检查结果摆在面前时，不光她不信，连同事们都怀疑是不是查错了。

　　主食吃太多增加血脂稠风险
　　
　　“老百姓常说的血脂稠，其实就是血脂异常，主要指血液里的‘坏胆固醇’(低密度脂蛋白胆固醇)或甘油三酯过高。”河南省中医院心血管病科主任医师王振涛说，这些物质很容易附着在血管壁上形成血管粥样硬化，可能导致脏器供血不足等，危害较大。

　　血脂异常和不良饮食、生活习惯关系密切。随着生活条件越来越好，餐桌上菜少、肉多，而动物性脂肪恰恰含有较多的饱和脂肪酸和坏胆固醇，再加上人们炒菜做饭用油多、吃油炸快餐等，很容易导致饱和脂肪酸、坏胆固醇摄取过量，引发血脂异常。

　　既然这样，素食的李女士为何会血脂稠呢？

　　“虽然摄取过多动物性脂肪，会增加血脂异常的风险，但并不表明不吃肉、只吃素，就不会血脂异常。”王振涛说，比如胆固醇，20％靠外源饮食，80％靠体内合成，有些人先天合成代谢异常(多有家族遗传)，即便天天吃素，也可能发生血脂异常。

　　“尤其是素食者不吃肉，常常为了饱腹，吃太多米、面等主食，也会增加血脂异常风险。”王振涛解释说，主食里含有大量的碳水化合物，消耗不出去，就会在人体内转化生成甘油三酯，从而致血脂异常。

　　李女士平时主食吃得并不多，而且家里长辈也没人有血脂异常问题。可她却非常喜欢吃瓜子、核桃等坚果。

　　河南省临床营养学会副主任委员、郑州市医学会会诊咨询中心临床营养首席专家薛玉珠解释说，虽然坚果含有较多对人体有益的不饱和脂肪酸，其中一些还有降血脂作用，但坚果毕竟是热量高、高油脂食物，如果吃太多又不运动，多余热量就会以甘油三酯的形式储存于人体，时间长了，就可导致血脂异常。

　　还有一部分素食者，主食吃不多，也不爱吃坚果，但炒菜用油多，易导致脂肪、胆固醇摄入量偏高，也会增加血脂异常风险。

　　“某些素食者除了不吃肉，连奶、蛋也不吃，很容易导致蛋白质尤其是优质蛋白极度缺乏，从而引起代谢紊乱。”王振涛说，一旦出现上述情况，不仅会带来血脂问题，还可引起高血压、糖尿病等代谢综合征。

                                           （责任编辑：娜拉）