自唐代以来松子就是人们喜爱的小食品，既是美味食物，又是食疗佳品。古人把它视为延年益寿的“长生果”。《随息居饮食谱》赞誉它：“补气充饥，养液熄风，耐饥温胃，能畅辟浊，下气香身，最益老人。

    松子中含有100多种对人体有益的成分，所含的脂肪成分主要为亚油酸等不饱和脂肪酸，其含量占脂肪总量的97％，有软化血管和防治动脉粥样硬化的作用。它还含有丰富的磷脂（含量高达0．7％～0．9％）和维生素E；松仁蛋白中目前已发现含有20多种氨基酸，人体必需的8种氨基酸松子中都有。并含多种人体所必需的微量元素及多种矿物质等。松子所含的磷脂、维生素E、植物蛋白、微量元素等，对激活酶的活性、促进蛋白质合成、抗衰老、抗缺氧、抗辐射、增强体力、提高耐力、消除疲劳、增加人体免疫功能等，都有很好的促进作用。

    有滋阴、润燥、养颜、补气、泽肤、止咳、润肠、通便等功效。适用于病后体虚、羸瘦少气，燥咳有痰、皮肤干燥、头晕眼花、口渴便秘、盗汗、心悸等症。

    松子入药有着悠久的历史。《本草纲目》中说：“松子味甘，性温，无毒”。主治“关节风湿，润五脏，充饥，逐风痹寒气，补体虚，滋润皮肤，久服轻身不老。润肺功能，治燥结咳嗽”。在诸多民间验方中，不少就是用松子防病治病的，有很多广为流传的验方偏方疗效颇佳。据临床证实，松子对老年慢性支气管炎、支气管哮喘、便秘、风湿性关节炎、神经衰弱和头晕眼花等，均有一定的辅助治疗作用。因此，经常食用松子可以起到补充营养和滋补强壮、抗衰老延寿的作用。

    1．抗衰老作用　松子含有丰富的维生素E，是一种很强的抗氧化剂，能抑制细胞和细胞膜上的脂质过氧化作用，保护细胞免受自由基的损害。从而保护了细胞的完整性，使细胞内许多重要酶保持正常功能。许多动物实验也表明，适量限制实验动物热能的摄入，增加维生素E的供给，细胞内脂褐质的堆积明显减少，寿命也明显延长。

    2．预防心血管病作用　松子中所含的脂肪，主要为亚油酸等不饱和脂肪酸，可调整和降低血脂、软化血管和防治动脉粥样硬化。不饱和脂肪酸还能减少血小板的凝集和增加抗凝作用，故能降低血脂和血液黏稠度，预防血栓形成，对心血管系统有保护作用。因此，老年人常食松子，能防止因胆固醇增高而引起的心血管疾病。

　　3．滋阴润肺、滑畅通便作用　因其含有丰富的脂肪、棕榈碱、挥发油等，能润滑大肠而通便、缓泻且不伤正气，尤其适用于年老体弱、产后病后大便秘结者。便秘可使有毒物质和致癌物等不能及时排出体外，而人体内废物不能及时排出，还可影响皮肤的光洁、润泽，皮肤变得粗糙、晦暗。民间常以松子为主来润肠通便。此外，松子油具有很高的食用功效。

（责任编辑：阔海晴天）